Fiebre tifoidea: es una enfermedad infecciosa
producida por 'Salmonella typhi (bacilo
de Eberth), o Salmonella paratyphi
A, B o C. caracterizada por fiebre alta constante (40º), sudoración
profusa, gastroenteritis y diarrea
Bacilo Gram:
Los bacilos son bacterias que se
encuentran en diferentes ambientes y solo se pueden observar con un microscopio.
Los bacilos se suelen dividir en: Bacilos
Gram positivos y Bacilos Gram negativos
Flagelos peritricos: son los que rodean el perímetro de
la célula.
Fermentación: es un proceso catabólico de oxidación
incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto
orgánico.
Lactosa: La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa
y otra de galactosa.
Glucosa: la glucosa es el hidrato de carbono
más elemental y esencial para la vida. Representa ni más ni menos que la
energía del sol y sólo por su intermedio, la misma puede llegar a cada una de
nuestras células.
Anaerobio facultativo: son aquellas que pueden desarrollar
un metabolismo tanto respiratorio usando el oxígeno como fermentativo en
ausencia de oxígeno, se las suele encontrar en la piel o la vía aérea alta como
parte de la flora normal o también tienen reservorios animales y naturales.
Ureasa: es una enzima que cataliza la hidrólisis
de urea a dióxido de carbono y amoníaco.
Condiciones
anaerobias: que puede vivir y desarrollarse en ausencia
completa o casi completa de oxígeno molecular libre
Quimioorganotrofo: utilizan la energía química extraída
directamente de la materia orgánica. A este grupo pertenecen todos los integrantes
del reino animal, todos del reino del hongo, gran parte de las móneras y de las
arqueobacterias.
Enterobacteriacea: son una familia de bacterias Gram
negativas que contiene más de 30 géneros y más de 100 especies que pueden tener
morfología de bacilos o cocos.
Enzima: son moléculas de naturaleza proteica
que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles
Citrato: son las sales del ácido cítrico, y
son buenos reguladores de acidez.
Fuente de carbono: le da al MO los requerimientos de
energía esenciales que necesita para crecer
Descarboxilar lisina: los MO capaces descarboxilar lisina
poseen enzimas decarboxilasa y deaminasa que descomponen la lisina en sustratos
más simples que el MO usa como
nutriente,
Reservorio: el hospedador de largo plazo de un patógeno que causa una enfermedad
infecciosa
Contaminación cruzada: proceso por el cual los alimentos entran en contacto con sustancias
ajenas, generalmente nocivas para la salud.
Actividad de agua: relación entre la
presión de vapor del agua del sustrato (p) y la del agua pura (po) a la misma
temperatura. Es la forma de medir la
disponibilidad de agua de un MO
Velocidad máxima de
crecimiento: es
el crecimiento en el que se presenta la mayor velocidad de duplicación de las
células.
Bilis: sustancia producida por
el hígado de
muchos vertebrados.
Interviene en los procesos de digestión funcionando como emulsionante de los ácidos
grasos
Vesícula biliar: es un órgano que forma parte del aparato
digestivo de todos
los seres
humanos y animales
cuadrúpedo. Su función es la acumulación de bilis
OMS: Organización Mundial de la Salud, es la
autoridad directiva y coordinadora de la acción sanitaria en el sistema de las
Naciones Unidas.
Proliferación: Reproducción o multiplicación de un organismo
vivo.
Homología: es la relación que existe entre tres partes
orgánicas diferentes cuando sus determinantes genéticos tienen el mismo origen evolutivo.
Serotipo: es un tipo de microorganismo infeccioso clasificado según los antígenos que presentan en su superficie
celular. Permiten diferenciar organismos a nivel de subespecie.
Fago: Es la abreviación de bacteriófago, ósea
virus de bacteria. Como todos los virus, un fago se hace reproducir por la
célula a la cual infecta.
Agente causal: principio o sustancia capaz de actuar en el
organismo y será nocivo si su presencia da comienzo a una enfermedad.
Huésped: a aquel organismo que alberga a otro en su
interior o lo porta sobre sí, ya sea en una simbiosis de parásito, un comensal o un mutualista.
Diseminación: Capacidad de un microorganismo de entrar en un
cuerpo y esparcirse a través de los tejidos. Esta distribución puede
transformarse o no en infección o enfermedad.
